简单操作型油炸糕

Name: 简单操作型油炸糕
Ingredients: 110克糯米粉; 40克高筋粉; 25克糖; 2.5克泡打粉; 110ml（根据面粉吸水性调整）温水40°; 克红豆馅适量

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suki7seven

这个配方我是从另外一个下厨房帖子下面的回帖里面总结大家的意见，然后更改一下，因为我也是新手，配方大家可以适当调整

配方我做了6个油炸糕，可以增减配料

用料

糯米粉	110克
高筋粉	40克
糖	25克
泡打粉	2.5克
温水40°	110ml（根据面粉吸水性调整）
红豆馅适量	克

简单操作型油炸糕的做法

把糖，小苏打放最上面，温水浇上去
适当湿一点点，表面有亮光最好，不然后期不好捏口，揉完搓条如果感觉不亮，手掌沾湿再揉一下，这个配方不需要醒面
分成六个团
这样做皮，好包馅儿
虎口慢慢收紧
一个个放面包糠按扁，同时粘了面包糠
第一个忘记粘面包糠，一定要最小火，再炉罩外圈忽闪忽闪一点火的，鼓起来就好了，无非就是看着点，别火大焦了
右上角那个火候刚刚好，

小贴士

这个配方关键是凉了也非常好吃
红豆馅的方法最简单：红豆适量泡发，一般一碗红豆出两碗左右一些红豆馅，大家看着量泡发，真的别太多泡。泡至少一天24小时，可以再久一点，水颜色红了，同时红豆变浅，变长一些，放电压力锅，选择豆，压好凉透，用布的蒸屉布挤出水分，为啥泡久一点，是因为这个步骤，泡的越久，挤出来的感觉一部分沙出去，不怕，因为这样节省了，不用人工用勺子再把过滤水之后的馅儿再杆压细腻，然后多放糖就做好红豆馅
红豆沙：无非就是压完回搅拌机加水，打泥然后回火山一点点烤干，当然这一步非常需要耐心，即使最小火都有可能出现糊的味道，我们喜欢吃馅儿，适当有些湿的红豆馅

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