家乡风味|蒜苗炒腊肉
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人做过这道菜
田小厨kevin
新冠肺炎疫情，复工后只能在宿舍用泡面解决吃饭问题，吃了一周肚子没油水了。周六来一道家乡风味，蒜苗炒腊肉补一补。
用料
家乡风味|蒜苗炒腊肉的做法
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腊肉洗净切片
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蒜苗切段，根部和叶子分开装盘
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热锅少油，先炒腊肉
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炸出腊肉里多的油脂
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下，姜片，蒜粒，小米椒
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翻炒均匀，怕油腻可以炒干一点
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先下蒜苗根部（因为没蒜苗叶子部分那么容易熟）翻炒一下
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再下蒜苗叶子部分，放适量盐和鸡粉调味
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大功告成
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配上一口白米饭！满足！
小贴士
1. 根据自己的喜好选择炒腊肉的时间，越不怕腻可以把腊肉炒干点，炒出的油越多越不腻人。
2. 不喜欢花椒，小米椒可以不放，但放了味道会更叫丰富。
3. 蒜苗一定要分开下锅，避免叶子炒太死了，根部还没有熟。
4. 不要先炒配料，因为腊肉需要在锅里炒一会，给肉一个出油的时间，先放配料再发腊肉容易炒糊掉。
2. 不喜欢花椒，小米椒可以不放，但放了味道会更叫丰富。
3. 蒜苗一定要分开下锅，避免叶子炒太死了，根部还没有熟。
4. 不要先炒配料，因为腊肉需要在锅里炒一会，给肉一个出油的时间，先放配料再发腊肉容易炒糊掉。
