酱牛肉

牛肉泡水1-2小时，泡出血水。
最好用牛腱肉，肥瘦适中，不散不柴，切出来还会有花，我这没有就用这个了

泡完水后，放入生抽，黄豆酱，甜面酱，冰糖，香叶，八角，桂皮，白芷，花椒，香菜根，葱姜，干辣椒
全程不放一点盐
抓匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱一夜。或者上午腌好，下午做，最少腌制4小时。

将腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，放水没过牛肉，大火煮开，撇去浮沫，小火炖1.5小时

炖好后先别着急捞出来，在锅里放半小时。然后捞出来用保鲜膜包好放冰箱。注意不要老泡着料水，否则牛肉不紧实。
第二天吃更好