汉堡胚面包机+手揉

Name: 汉堡胚 面包机+手揉
Ingredients: 135克高筋面粉; 35克低筋面粉; 2克酵母; 25克糖; 2克盐; 110克水; 18克黄油

1 人做过这道菜

好久没做面包了
汉堡吃起来

我和面一般都会用到面包机
但面包机和面又不太给力
只能借力
特别是面团开始特别黏手的阶段
用面包机还是给力的
要出膜还是靠手揉的…

入厨师机要三思
我的kitchenaid在地下室放好久了
因为厨房太小没地放😭😭😭

用料

准备材料，称重，除黄油外放入面包桶(水量从100g开始随时加)，开启自动和面模式，我的面包机一个模式15分钟。然后再开一个和面模式，将黄油切小薄片分次放入，每次黄油融入面团再投下一块。
取出面团摔打，摔十分钟左右再放入面包桶开第三个和面模式，然后拿出来继续摔打。
至出膜状态，扩展状态就可以，当然摔到完全状态也相当可以。
分4份盖上盖子醒发15分钟，
然后松弛擀开，卷卷整形后放烤箱内，底部放一小烤盘开水，加大湿度和温度，发至两倍大，我大概发了一个小时。
烤箱预热180℃，烤20分钟左右，观察大概10分钟时盖锡纸。
无论是配奥尔良鸡腿肉还是牛肉饼，都是极好的！！