软糯红薯糯米糕三吃

Name: 软糯红薯糯米糕三吃
Ingredients: 适量糯米粉; 适量白砂糖; 1个红薯🍠

4 人做过这道菜

超爱糯米制品的我，这次尝试了红薯🍠与糯米粉的搭配，口感很软糯，刚出炉的时候基本是拿不起来的，软黏软黏的哈哈哈。后来试着加入些许粘米粉来做，可以让膏体更加成型些，刚出炉的时候也可以整个拿起来，口感相较于纯糯米粉的，会偏结实一些（很难相处比较合适的词），你们试试就知道了😃
食材克数的话，很难精确，红薯蒸出来含水量都是不一样的，白砂糖的量的话，如果不喜甜的小伙伴可以不放，因为红薯本身也是带甜味的。

用料

糯米粉	适量
白砂糖	适量
红薯🍠	1个

软糯红薯糯米糕三吃的做法

先将红薯皮削干净，切片蒸熟，尽量切薄点，这样蒸起来快点，后面加糯米粉时也比较容易拌匀。
蒸熟后的番薯放入盆内，加入适量的糖，图片是一个红薯的量，我一般会加25g左右的糖，做出来甜度不会很高，吃几个都不会觉得腻。
红薯加入糖后拌匀，分几次倒入糯米粉，揉成面团。一般我会加一些奶粉或者椰子粉，这样会更香一些，不喜欢可以不加。整个过程中不需要加水。
揉好的面团分成一个个小剂子，大小看自己喜欢，图片是35g的面团，用50g的月饼模压出来的。没有月饼模的话，可以用饭碗底部凹进去的那个压，但要注意放些干粉防粘，或者直接用手压扁，都是可以的。
上锅蒸12分钟，出炉。
刚蒸好，先掀开盖子凉一会儿，再装到碗里，要不然拿起来可能会变成一坨一坨，造型就白凹了。如果你加了粘米粉，那刚出炉的时候就可以装碗，但是每个之间要分开些，防止粘连。
除了蒸，我还尝试了用烤箱烤，上下管180度，烤10分钟，表面看起来可能没那么好看，裂的丑丑的，但你掰开来，会有惊喜哦。
口感跟蒸出来的很不一样，底部的表皮吃起来像在吃烤红薯的皮，超级香。
也可以将红薯面团揉成小圆球，压扁，在装有水的碗里过一下，裹上面包糠，将油锅烧热些，下油锅炸，注意全程要用小火哦，当饼浮起来，有些鼓鼓的时候就熟了，不要把面包糠炸焦哦，会苦。
我这已经炸的有些过了，这是第一次做的时候炸的，后来几次炸的时候就好了，奈何没有拍照📷。口感超级糯