老北京豆腐脑
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Mermaid213
用料
| 淀粉 | 2勺 |
| 木耳 | 6-7朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 葱 | 少量葱段或葱丝 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 1瓣切片 |
| 金针菇 | 少量一撮（也可不加，随意） |
| 海带丝 | 适量 3/4根（也可不加，随意） |
| 李锦记薄盐生抽 | 2勺 |
| 海天海鲜酱油 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 适量 |
| 韭菜花 | 1克（随意，看自己口味） |
| 香菜 | 2根切碎 |
老北京豆腐脑的做法
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买好的内酯豆腐上盘子里蒸10分钟，开始准备炒卤汁了
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这个步骤没有拍图，先用葱姜蒜，香菜八角，桂皮下热锅炝锅使用，炒至焦，捞出来扔掉，只留油，上图是个举例！
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香菇切丁，木耳切两半，如果材料足，也可增加点金针菇，黄花菜，或者海带丝，切断备用！然后用刚才炝锅后的油，下锅炒香菇丁和木耳等菜，木耳下锅会蹦，需要倒点水进去炒，并放两勺生抽，一勺海鲜酱油，炒差不多了加水，水量决定卤汁量，开锅后加入水淀粉，差不多就是上图这样，卤汁熬好了，备用
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此时豆腐蒸好了，用勺子一片片的片到碗里，浇上卤汁，再根据自己口味加点豆腐乳和韭菜花，辣椒，也可加点香菜，即可食用了！
小贴士
木耳提前用热水泡开，或者直接用鲜木耳更好！
