粉粉树莓蛋糕卷|超软后蛋法
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人做过这道菜
YYY啊啊啊啊
树莓微酸的清新香气，搭配微甜的奶油，一秒钟感受到夏天的气息
蛋糕胚方子参考了茉兰周周，根据自己的喜好做了更改，记录📝，谢谢
蛋糕胚方子参考了茉兰周周，根据自己的喜好做了更改，记录📝，谢谢
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 红色食用色素 | 4滴 |
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| 淡奶油 | 200克-300克 |
| 糖粉 | 15克-20克 |
| 水果 | 适量 |
粉粉树莓蛋糕卷|超软后蛋法的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻层，面粉过筛，糖称量50g
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60g牛奶加入50g玉米油
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用手动打蛋器左右搅拌，充分乳化成细密的小泡沫
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加入过筛的面粉，Z字拌匀
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加入蛋黄，Z字拌匀
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加入红色食用色素，调成淡粉色，我加了4滴，可以自己根据喜好调整
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淡淡粉色
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从冰箱冷冻层取出蛋白，周边微微结冰，烤箱预热150度
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分三次加入细砂糖，打至湿性，微微弯曲的大尖角，不要打太干
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分三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
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28*28烤盘铺上油纸，把面糊从高处倒入，轻轻抹平。放入预热好的烤箱150度，我的烤箱需要30-35分钟，请根据自己的烤箱情况调整时间
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烤好后倒扣，撕开油纸，晾到不烫手，切边，微微卷起定型，不需要等完全凉透。如果觉得边缘有点硬可以把四边都切掉一点点，会好卷很多
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打发淡奶油150-200g，涂抹蛋糕卷，排列上树莓。树莓有微酸的清新香气，搭配微甜的奶油，嗅觉和味觉双重满足，不要省略！
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卷好蛋糕卷放冰箱冷藏。打发100g奶油挤在表面，八齿裱花嘴，装饰水果
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开吃
