客家酿豆腐
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人做过这道菜
曾小厨zZ
作为正宗的客家人，今天要来做一道非常经典的客家菜-酿豆腐。在客家人的各种宴席、重大节日都一定会有酿豆腐的身影。
用料
| 豆腐 | 2块 |
| 猪肉 | 80克 |
| 葱 | 3根 |
| 生抽 | 2.5勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉水 | 1小半碗 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
客家酿豆腐的做法
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先准备酿（"酿"是客家话）：猪肉和葱一起炖碎，然后加入盐、生抽、胡椒粉调味
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把豆腐切成小方块，然后用小刀或小勺子在中间挖空
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把"酿"填进豆腐里
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然后来调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1小勺盐，1小勺糖，小半碗水搅拌均匀
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热油下豆腐，注意要把有"酿"的那面朝下
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小火慢煎豆腐，在煎的过程中要耐心的翻动豆腐，确保每一面都煎到而又不至于煎糊
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豆腐每一面都煎的金黄的时候，就可以倒入前面调好的酱汁了，稍微煮几分钟就倒入小半碗淀粉水勾一下芡
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然后就可以出锅啦，先把豆腐夹到盘子里，然后把锅里的汁淋到豆腐上，好吃又好看的客家酿豆腐，喜欢的话可以试一下哦~
小贴士
淀粉水：加一勺淀粉到水里搅拌均匀就是淀粉水
