酥皮泡芙

准备材料，酥皮和泡芙的部分材料已经全部称量好放在盆里。

先制作酥皮（图片没拍好，请忽略😓）黄油软化到位，用手指轻轻能戳出洞。如果是冬天，可以开吹风机最低档对着黄油吹十几秒左右。酥皮材料全部混合成团，各个品牌低筋粉稍微会有吸水性上的差别，大家自己把握。最后滚圆放冷冻室冻上十几分钟就比较好切了。

这时候可以180°预热烤箱。
黄油、牛奶和1克糖放在锅里煮沸一分钟，直接倒入低筋粉（我没过筛😝）搅拌到没有干粉就停火（我直接煮沸停火倒入混合）

接着打散鸡蛋，先倒入一个，和上图的面团混合均匀，接着倒入第二个鸡蛋混合，后面加入时要一点一点地加入混合，直到面团提起有倒三角状即可。

这次我放在蛋糕纸杯里烤，把面糊倒入裱花袋，剪一个小口。先挤面糊，然后取出酥皮切薄薄一片盖在上面。
烤箱中层，上火200°，下火160°烘烤10分钟。不要打开烤箱，接着上火180°，下火160°烘烤15分钟。没有上下火的可以直接180°烘烤25-30分钟。