中空爆头戚风
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曼曼thunder
用料
中空爆头戚风的做法
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分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻至周边有冰渣。
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在冷冻蛋清的时候，把蛋黄糊做好，蛋黄加植物油搅拌，再加牛奶搅拌，最后加入低粉，Z字型搅拌。
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分三次放入砂糖，蛋白打至小鸟嘴状。
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蛋白打发后，要整理蛋白。
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J字型翻拌的手法，混合蛋白霜与面糊。
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把蛋黄糊倒入模具，轻震两次，放入提前预热的烤箱。预热190度左右。
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烤20-30分钟，视自己烤箱情况而定。
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烤好后倒立晾凉脱模。
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脱模
小贴士
打发蛋白时就需要预热烤箱
有什么问题可以加微信联系：thunder991013
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