秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜
0
人做过这道菜
Claudiaaaa
秋冬要进补，怎么少的了羊肉！羊肉又怎么少的了青海羊肉！
用料
| 羊排 | 1800克 |
| 配菜可自行调整 | |
| 白萝卜 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 菜瓜/西葫芦 | 1个 |
| 土豆粉条 | 1把用热水泡1h |
| 调料 | |
| 姜 | 6片 |
| 大葱葱白 | 2大段 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1两 |
| 陈皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
秋冬滋补｜水煮羊肉和羊肉汤烩菜的做法
-
水煮羊肉。大汤锅➕高压锅。 1、羊排切小块 2、大汤锅冷水清水下肉，滚开后继续煮15分钟 3、高压锅半锅水煮开，把汤锅里的肉捞进高压锅 ，放入所有调料，上汽后放阀煮10-14分钟，关火再焖10min 4、捞出肉另放，捞出调料扔掉，羊肉汤保留锅内，不爱吃油的把上层油汤撇掉
-
煮蔬菜 1、土豆、白萝卜、胡萝卜、菜瓜切块，土豆粉条，适量羊肉，放入高压锅的羊肉汤 2、盖上盖子（不要上阀）煮8min左右，放入蒜苗、小葱，自行调整咸淡
-
出锅开吃，撒上香菜，拌一点辣椒酱 剩余一半冷冻保存，为什么不放冷藏：1肉和汤一起冷藏泡久了影响口感，2毕竟高脂肪连着两天吃也不好 多出来的羊肉块建议分成小盒冷冻
小贴士
花椒宜多不宜少，否则会有膻味儿
盐宜少不宜多，出锅后觉得淡可以再加
盐宜少不宜多，出锅后觉得淡可以再加
