老凤梨酥

凤梨去皮，去眼，备用

切块，切去凤梨芯

用原汁机汁渣分离。  没有原汁机也可以使用榨汁机，然后用纱布过滤掉汁水，不过不想原汁机一样保留凤梨纤维

会有很多凤梨汁多出来

凤梨肉加入麦芽糖、红糖、细砂糖、黄油 翻炒至成型（糖量可自行增减）

我比较喜欢红糖所以加入了一点 有一点古老的味道 古早味 做好的馅料冷藏备用

【酥皮部分】 黄油提前室温软化 ，用打蛋器稍微打发后加入糖粉，打发至发白，体积增大（酥皮的灵魂在于黄油的打发），然后分次加入室温的鸡蛋液（不要冷藏的，不然油水很难容和），最后加入粉类（低筋面粉、杏仁粉、奶粉） 揉成团

密封醒发半小时

酥皮分成18克/个

馅料分成12克/个

准备好烤盘，垫上油纸（防粘），铺好模具

取一个馅料一个酥皮，用虎口将馅料包入酥皮

放入模具

用模具压平

烤箱上下火165度预热，烤制20分钟。快速取出，快速翻面，送回烤箱，再烤10分钟

出炉

冷却后装袋打包

满满的凤梨纤维，浓浓的凤梨果味，不掺一点点冬瓜，也没有防腐剂

打包后就可以送人啦，又是一个被食物治愈的温暖周末～♥️♥️