麻辣水煮鱼

鱼片中放入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟

锅内热水，焯熟配菜（水开下锅）配菜熟捞出垫在碗底。

锅内热油，加入姜葱蒜炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料。炒出红油。加入清水。

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，大概3分钟就熟了。将煮好的鱼片倒入垫有配菜的容器中，上面撒上蒜蓉和干辣椒，干花椒

最精彩的一步来了，锅内热油，不要太热【不知道如何掌握油温的，可以丢一丢丢辣椒下去，会糊就凉一会儿】，热油一淋，兹啦兹啦，隔壁大哥都馋哭了。

做作的摆上一片香菜