炸酱面

面里放一点点盐，然后温水和面，揉到光滑即可，如果不光，用保鲜膜盖一会儿，给面团休息5-10分钟再揉就很光了

把揉好的面团擀平，整个“面饼”都要抹上一层油，底部和边缘都要抹，然后用保鲜膜盖好。饧面一个小时左右，给面筋彻底松弛好拉面。这时候可以去炸酱啦

甜面酱：
1.锅里水里加入面粉，搅拌到没有面粉颗粒
2.加入糖、生抽、老抽
3.开小火熬到糊糊状即可（勺子舀起不易滴落）

炸酱：
1、猪肉、鲜香菇（泡软的干香菇）、葱白切丁；（香菇没有可以不放）
2、黄瓜、胡萝卜切丝（原谅用水果刀切的手指粗的条😂）
3、热锅下花生油，然后再下猪油，把肉丁炸到断生捞出，锅底留油
4、再炸葱白，葱白炸到微黄有香味之后倒入香菇丁
5、香菇丁炒软之后把肉丁倒回锅里炒匀
6、加入黄豆酱、甜面酱炒匀
7、稍微等油和酱吸入到肉丁里就加点水，如果觉得不够浓稠可以加几勺水淀粉，甜味不够的可以调点糖，盐大概不用了，黄豆酱挺咸的

拉面、煮面
1、先烧一锅水，水里放点盐，等水开的时候可以去拉面
2、把“面饼”切成两根手指粗一条，用手捏住两头，慢慢抻开、轻轻拉，像在电视上看到拉面师傅甩在面桌上那种动作，但是轻一点，因为不是师傅
3、尽量拉细一点，因为煮过的面会比拉的时候稍微粗一点
4、水开下面，可以一边拉一边煮，中途加一次冷水就够了

煮好的面可以过一过凉开水会更筋道

放上炸好的酱和切好的黄瓜胡萝卜，拌它，吃它