家常馒头（北方版）

Name: 家常馒头（北方版）
Ingredients: 克面粉 500; 克酵母 5克; 克水 约220克; 泡打粉 5克

1 人做过这道菜

接地气的宝妈

我爱做饭，也爱烘培，就是这个馒头，和我是死对头，之前按照别人的方子做过几次，但是都失败了，很硬，砸脚的那种，呵呵，不知道哪里出了问题，今天我再次鼓起勇气，做了一次，竟然成功啦！所以迫切的想和大家分享！

用料

面粉 500	克
酵母 5克	克
水约220克	克
泡打粉 5克

家常馒头（北方版）的做法

安琪酵母一包，这个酵母很贴心哦
，袋子上面可以扫二维码获得做各种面食的视频呢！
准备温水，摸起来没有温度的温水，把酵母融化，静止5分钟，这步是激活酵母
等待酵母激活的时候，我们可以称量500克中筋面粉，面粉中加入5克泡打粉，混匀
在面粉中加入激活好的酵母，分次加入，一边加入一边用筷子搅拌面粉，由于面粉吸水性不同，所以水量可做调整，搅拌到图片中的样子就可以开始揉面啦！蒸馒头的面稍微硬一点儿，馒头有筋道
和好的面团盖上湿布，放在温暖的地方，发酵1-2小时，发酵到面团的两倍大即可，根据实际情况调整发酵时间！不能发过，发过有会有酸味儿啦！
发酵完成以后，揉面团，排气，多揉一会，然后把面团揉成长条，这步没拍照片见谅！然后面团用切刀或者其他办法都可以，分成8等分，如图！
每一个小可爱在案板上揉116下，这个步骤能够让做出来的馒头很有层次感，所以不要怕麻烦（为什么揉116下，因为我认为这个数字吉祥）皮一下
揉好的面团放在蒸屉上，醒发20～30分钟，进行二次发酵。摆放的时候需要留出空隙，二次发酵的时候面团会长大
发酵好后水开后蒸15分钟，关火，闷三分钟，好吃的馒头出锅啦！
很有层次感，软软的，娃一直夸我呢，我也很开心，终于成功啦！希望可以帮到和我一样的初学者