麦芽糖
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人做过这道菜
宝儿_963a
我家小女，超级爱吃糖，担心身体健康，自己动手做个麦芽糖，给她解解馋！麦芽糖还能健脾胃
用料
| 糯米1000 | 克 |
| 玉米碎200 | 克 |
| 小麦 165 | 克 |
麦芽糖的做法
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小麦浸泡24小时，期间换三次水，蒸笼里铺上厨房用纸，将泡好的小麦平铺在上面。放在温暖避光的地方，每天喷水三次。让它慢慢发芽🌱长大。
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长到4-5厘米长就可以收割啦。大约需要4-5天。看麦芽情况（提前泡好糯米和玉米碎）
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将麦芽拔出来清洗干净。
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泡好的糯米和玉米碎（泡6小时以上），放入电饭煲中蒸熟，水量是淹过糯米1cm。
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蒸糯米是处理麦芽，用搅拌机搅碎，不要绞太细像这样就行。
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蒸熟的糯米冷却60度，放入搅碎的麦芽，搅拌均匀。拌好的糯米放入电饭煲，调到保温档发酵8小时（我是晚上发酵早起熬糖）
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发酵好的糖水，开始过滤。
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发酵好的糯米过滤出糖水，我过滤了两遍，糖水放入不沾锅（千万不要用铁锅，颜色不好看）
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开始熬糖啦！大火烧开，转中火熬。注意搅拌。
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中火熬1个小时的样子，注意搅拌，喜欢软的就可以出锅啦！
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转小火30分钟。注意搅拌。挂旗出锅。趁热装入瓶中。
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成品
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装瓶效果
小贴士
1、糯米和玉米碎需要泡6小时以上
2、糖水需要发酵8小时。
以上两点需要注意，要注意麦芽长势。提前泡好糯米。计算好时间。
2、糖水需要发酵8小时。
以上两点需要注意，要注意麦芽长势。提前泡好糯米。计算好时间。
