卤鹌鹑蛋

1.按菜谱说明准备好着料备用

2.将鹌鹑蛋清洗干净备用

3.倒入100克玉米油在锅中，小火，加入2勺豆瓣酱、姜片、大蒜、干辣椒、大葱炒香

4.掺入清水，将鹌鹑蛋倒入锅中，分别倒入一勺老抽，一勺生抽，5克糖（冰糖白糖都可以），再放入八角、香叶、桂皮，大火烧开后小火煮15分钟，待鹌鹑蛋煮熟后用铲子将煮好的鹌鹑蛋在锅中压一压，把鹌鹑蛋的壳压裂缝，待全部压裂之后再小火煮40分钟

5.小火煮40分钟之后，鹌鹑蛋就放在锅中浸泡一个小时（浸泡之后才更入味），然后就可以起锅开吃了。