炒土豆丝

一焯水  二爆香  三炒  四调味

土豆刨皮后，一侧切一小平面，以小平面为底切片，再把土豆片摊开切丝。

然后，土豆丝用清水清洗两遍。

准备辅料:
大蒜两颗切成蒜片。
根据口味加几颗干辣椒和青花椒。
几根小葱切成段。

一焯水:
锅里加水，水开后加半汤匙白醋，然后把土豆丝下锅中火焯水20秒。
当土豆丝变的有点透明，将土豆丝铲出沥干水分。

二爆香:

锅里的水倒出，加热烧干。

加底油，油6成热时加干辣椒和蒜片下锅爆香。

三炒:
料头爆香后，土豆丝下锅，大火翻炒40秒。

四调味
土豆丝熟了后开始调味，加食用盐半汤匙，生抽酱油3克从锅边淋入，再把葱段下锅，开中火翻炒几下即可出锅装盘。