小米锅巴～嘎嘣脆

小米用水泡到用手一碾就碎的程度，约需要20小时。着急做就把小米洗一下放与米平齐的水蒸到八分熟，或者放微波炉里打3分钟，不管怎么加工最后都要能碾碎才行。

控干水份装进保鲜袋用擀面杖或者玻璃瓶子碾碎，差不多就行，无需太碎。

大碗中放入碾碎的小米，面粉，鸡蛋，十三香，盐，盐先少放，三克左右就可以。

和成不粘手的面团，如果面团粘手就适量加点面粉揉，分成3-4小份，根据自己案板的大小。

擀成薄片，尽量薄一点，案板上多放些手粉防粘，每擀大一次两面都需要抹一层手粉。否则拿下来的时候会粘在案板上。

用刀切成2厘米的正方形。

油烧至7成热，一片一片下入锅中，中火炸约两分钟。

炸至金黄用漏勺捞出。

捞出后放入大点的盆中，放适量盐，辣椒粉，孜然粉，颠几下盆让调料均匀即可，方子的量炸出来有两盘足够两三个人吃了！