先按芯片馒头方子揉个基础面团(糖减少到10g,其他一样),盖湿布静置醒发。
葱白20g,生姜20g放入主锅,3秒速度6切碎,倒出备用。
把500g左右萝卜切大块放入主锅。
3秒/速度5切碎。然后倒入网锅备用。
切碎萝卜自动出来的萝卜水可以另外收集起来,加点水和冰糖可以炖冰糖萝卜水,下火一流。
把冷冻的300g猪肉(多点也没关系)倒入主锅,先用10秒/速度6,再看所需要的颗粒大小,可以选择turbo2秒一次,打几次。
图片效果是10秒/速度6以后,用turbo2秒一次打了3次。(前提肉块要冻硬)
加入刚才切好的萝卜,10克料酒,15克生抽,老抽5g,盐5g,糖5g,5g麻油,研磨黑胡椒粉少许。
20秒/反转速度3,混合均匀。
加入刚才倒出的切碎的葱姜,煤气上加热25g油(玉米油,调和油等炒菜的常用油),浇在葱姜碎上,再次调馅用10秒/反转速度3。
拿出刚才醒发好的面团,搓长切小剂子,擀皮开始包吧,大概可以完成16只大包子。
包好的包子放入抹油的蒸盘或者小美蒸盘上,盖盖子或者盖湿布继续静止醒发。(夏天20分钟,冬天30分钟左右)就可以蒸啦。小美主锅放入水500ml,25分钟/V/速度1
我是用蒸箱,两层大包子出炉啦!
每个都有汤汁哦!
吃不完的可以冷冻保存,下次取出无需解冻,直接蒸热!