看一个长长的故事吧:南瓜那时还是个姑娘呐。脆生生,甜津津,金黄的身子,翠嫩的茎。饱满多汁的年轻,快要从生命里溢出来!
大家都说她不好了。你南朋友呢?你怎么还不嫁人?不嫁人怎么生小南瓜?你都要变成老南瓜了!
南瓜小姐始终觉得自己是特别的。她并不是一只普通的南瓜,她不喜泥土的污浊,不喜雨后的腥气,喜欢春天正午的阳光,喜欢一只甲虫落在瓜叶上的模样。她并不是一只普通的南瓜,她想保持自己的样子,一片皮也不愿掉。那怎么可能呢?不管和蛋黄在一起,和大米在一起,他们谁都不喜欢她本来的样子。他们喜欢那些去皮,切条,或切丁的南瓜姑娘。不然,色泽再鲜艳,滋味再脆甜的都不要。南瓜小姐并不愿意。她爱的那个他,有一天要驾着南瓜马车来接她,马车足够大,够坐下整只南瓜。而此刻,瓜生这么忙,土地这么大,她要一只瓜去滚。
就去了。去了很久,久到慢慢、慢慢变成了一只面色黯沉、皱纹肆意的瓜。皱纹,好像也开始长进她的心里。滚了很多地方,见了许许多多的瓜。每一只瓜都有自己的喜欢和不喜欢,每一只瓜都独一无二,她也独一无二。可也许,南瓜小姐想,她并不是一只特别的瓜。
南瓜小姐开始带着这种犹疑度日。偶尔地,她也开始叹气了。我以为的特别,皆是庸常;南瓜马车里,从不坐庸常的姑娘。
有一天,她碰见了糯米粉。糯米粉加了水,就任人搓圆捏扁,揉成圆子的模样,打成年糕的模样……
你怎么肯?南瓜小姐问。这就是我,我一直是我。糯米粉先生静静地答。
南瓜小姐突然释然。她也知道,糯米粉,会包容任何一只任性的南瓜。于是,她跑去问糯米粉:给你一架南瓜马车好吗?好。糯米粉先生温和地笑。那,我就是那个车轮。
说着,南瓜小姐骨碌骨碌地滚进了糯米粉里。在被糯米粉包裹的那一刻,南瓜小姐突然觉得安心。她也愿意和着水,被揉成任何形状。
时间过去了很久。南瓜小姐和糯米粉先生,在生活的油锅里煎炸翻滚,早已不复当年雪白金黄模样,那白衣如雪,阳光如碎金的年代。
高温和油锅让他们通体焦黄,满身油腻,表面粗粝而坚硬。可南瓜小姐再也没有叹气。
如果你愿意咬一口,你会看见南瓜小姐的心。金黄,清甜,柔软如二十岁少女的面颊的心,在那心里,再也没有怀疑,她是最特别!
南瓜小姐的坚持让人不由从内心开始喜欢,在生活中做一枚南瓜小姐吧!
用料
南瓜
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600克
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糯米粉
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200克
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木薯淀粉(粘米粉或者玉米淀粉)
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50克
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豆沙
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300克
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糖
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30克
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非油炸的南瓜饼的做法
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南瓜切成小块蒸熟,放凉至手温,分次用纱布包着稍稍挤出一些水分(也可以不挤粉类就要加量,我喜欢南瓜多一些)
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南瓜泥、糯米粉、木薯淀粉、糖一起混合揉成光滑的面团
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分成30克的小剂子搓圆,豆沙分成15克一份捏成球(我用的是自己炒的豆沙)
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拿一个小面团按扁,按照👆视频里的手法把豆沙包好,搓成光滑的圆球
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用牙签压出纹路,做成一个小南瓜的造型,中间放一颗葡萄干装饰
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冷水进锅,大火蒸15分钟左右
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口感Q弹
小贴士
南瓜也可以选用贝贝南瓜那种特别干的品种,就不用挤水分;馅料还可以用南瓜泥+奶酪;牙签压纹路可以压浅一些更好看,我今天就有点压深了。