微创新•剁椒鱼头
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人做过这道菜
英花墅
【周末厨房 札记】今天的《剁椒鱼头》做的有点喧宾夺主了… 我看叫《草丛里有只鱼》好了😁
用料
微创新•剁椒鱼头的做法
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鱼头处理完毕后，用料酒、盐、生抽、姜片、耗油腌制半小时以上。
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炸广椒粉均匀裹在鱼头周边。
ps：是否使用炸广椒完全取决于个人口味，非传统剁椒鱼头做法中的必备配料。只是个人之前去湖北恩施出差时特别喜欢当地的炸广椒，所以将其用在此道菜上了，以期增强开胃下饭属性！
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红剁椒上场！红红火火的色彩，给鱼头披上了红妆，好好看！
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我又多此一举的在上面铺了些豆芽…
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水烧开后，上锅蒸15-20分钟。
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蒸好后，上面铺上葱丝蒜末，淋热油。
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成品交作业咯！
小贴士
我喜欢在一些固有菜肴上去做微创新，虽然这道菜成品味道很赞，但能看出来我是太贪心了！往这道菜里增加了太多配料！反而失去了美感！之后再做这道菜需要控制好度，不要喧宾夺主！
