紫薯老婆饼

先做馅料部分，紫薯用水煮熟，放凉备用，取出捣成泥。白砂糖用温水化开之后加入到紫薯泥中混合均匀。再将糯米粉（这步我用的熟糯米粉，所以直接加入即可，如果用的生糯米粉，还要将糯米粉放入平底锅中进行炒熟，方法就是小火翻炒至蓬松、微微发黄即可）、植物油、椰蓉（家里没有了，没放）放入紫薯泥中，混合均匀即可

制作水油皮：将水油皮的材料（除水）倒入盆中，混合均匀，然后分次加水揉成光滑的面团（面团不要太干）

将做好的水油皮平均分成20等份，揉成小球，盖上保鲜膜，松弛35分钟

制作油酥皮：将油酥皮的材料倒入到盆中，混合均匀，揉成团

将油酥皮平均分成20等份，然后盖上保鲜膜松弛半个小时

取一块水油皮面团，按扁后将油酥面团包在里面，收口放置再压扁，然后用擀面杖擀成长舌形，由上到下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好之后，将饼皮竖着拿起，再压扁，继续擀成长舌形，由上到下卷起来，继续盖上保鲜膜松弛15分钟

此时的饼皮是一个个的小矮胖子，接着把它再竖起来，用手压扁，然后用手捏成圆皮，将紫薯馅放在里面包起来。包好之后，捏紧收口，收口朝下放置

包好之后，用手轻轻按压或者用擀面杖擀成小圆饼。都按压好之后刷上鸡蛋液，此时烤箱上下火1175度进行预热

刷好蛋液之后用刀在上面轻轻划三下（此步可以省略）然后撒上芝麻就可以送入烤箱了

上下火175度进行烘烤30分钟，烤的过程中要随时观察，以免烤糊