还是湖北人的。。。团子

0 人做过这道菜
2020年春节时,因为新冠病毒,而突如其来的全民“隔离”,中国人那爱美食的胃,跟一张停不下来的嘴,以及自己丰富的想法,。。。。好吧,丰衣就不用了,一身睡衣走遍天下了,足食。。。就只能靠自己了,对,想吃大米做的团子了,劲道厚实的米皮,丰富的馅料。。。。

开吃后,炒制的馅料被姑娘夸上天了,哈哈哈哈哈哈

用料  

大米 2杯
豆腐干 25克
榨菜 一点
肥瘦肉馅 不用很多
香菇(干的) 2朵
青蒜 4分之一根
海米
腌肉料:
生抽 小半勺
香油 1圈
黄豆酱 三小点
料酒
小葱
很少的少许
炒制调料:
豆瓣酱(六月香) 1勺
黄豆酱 1丢丢
耗油 半勺
花椒 20粒

还是湖北人的。。。团子的做法  

  1. 1. 肉馅中加入泡香菇的水(我是不是很机智
    ☺️)、黄豆酱(点三下)、一点生抽、姜末(孩子都不爱生姜味,所以切的碎碎碎的)、香葱,搅拌均匀后,在浇圈香油,可以提香还防止肉馅炒制时粘黏
    2. 豆干、香菇、青蒜切丁,榨菜我用的鱼泉榨菜,不是很咸,不用洗了,切丁,最后临时的我脑洞大开,又加了点海米😁

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤1
  2. 锅中倒油,放入花椒,小火炸香,花椒炸黑后,捞出扔掉。厨房里满满的花椒香~
    放心,放入馅料后,并没有花椒味,只有“香”,

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤2
  3. 把火关一会儿,免得把肉馅炸熟。
    开小火,依次放入肉馅,划散,肉馅变白后放入一勺豆瓣酱,炒匀,放入香菇,稍稍炒干后,放入豆干、榨菜、海米、香葱,倒入一小勺耗油,提香。
    馅料炒好,待用。
    因为肉是腌过的,我买的豆干有点味(没买到原味的😂),榨菜海米也是咸的,所以,木有再放生抽跟盐,当然,如果你口重,那我就不拦着啦,中国菜就是这么的随意又随性

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤3
  4. 把米皮中间挖个洞洞,米皮不用很薄,厚一点特别好吃的,相信我,好吗😉
    放入馅料,穷尽你的想象力,把米皮合拢
    再沾点水,把团子在两只手里转一转

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤4
  5. 开火上锅蒸吧,上汽儿后蒸20多分钟,出锅(记得锅里放水,放足够的😂)

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤5
  6. 忘了说米皮的制作了,哈哈哈哈,原谅我吧,哈哈哈哈

    1. 大米泡4-5小时
    2. 晾至八九成干,放入料理机打磨,不用很细,团子吃的就是个“有嚼头”,很香的。2杯米,我分三次打的,选的“五谷”
    3. 用100度开水和米粉,如果觉得烫,在旁边准备一碗凉水,在手里沾沾,缓解一下,否则真的烫到让你怀疑人生
    4. 米粉和好后直接包,凉了就包不了了,米面没有那么大粘性

    还是湖北人的。。。团子的做法 步骤6

小贴士

敲黑板!!!
如果你有个很大的蒸锅,可以开水和米皮前蒸30-40分钟,再和皮,这样后期蒸成品时,15分钟就能蒸熟了
 

还是湖北人的。。。团子相关分类

该菜谱发布于 2020-02-23 08:57:53
63 收藏


还是湖北人的。。。团子的答疑

登录查看全部1条答疑