蛋炒饭（山寨鼎泰丰版）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
双鱼的日子
孩子们特喜欢鼎泰丰的蛋炒饭，看着就那么简简单单，回家揣摩实验了两次，他们评价颜值和口感已经很相似了😝
总结：
1:米饭上拌油；
2:鸡蛋不能炒到太熟，以能凝固成型但还不能有褐色烙印，就是继续保持鸡蛋黄灿灿的颜值，所以油温不能太高，火不能太猛；
3:让部分蛋液裹在米粒上；
4要想好吃，油要多一点，还不能太淡。
总结：
1:米饭上拌油；
2:鸡蛋不能炒到太熟，以能凝固成型但还不能有褐色烙印，就是继续保持鸡蛋黄灿灿的颜值，所以油温不能太高，火不能太猛；
3:让部分蛋液裹在米粒上；
4要想好吃，油要多一点，还不能太淡。
用料
蛋炒饭（山寨鼎泰丰版）的做法
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一碗冷饭，加一汤匙🥄大概4-5克的食用油，3-4克的盐，翻拌均匀，尽量让米粒散开并沾上油。
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一两根青葱切碎，1个鸡蛋，半汤匙🥄凉开水，适量盐打散。
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锅加热倒入一汤匙🥄食用油，油温差不多时倒入鸡蛋，等底部凝固成型后快碎用铲子搅拌一下，趁着还有生的流动蛋液把米饭倒进去，不停翻搅让米饭上沾上蛋液，吵到米粒几乎干爽后关火装盘。
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先装碗里，压一压，扣在盘子里，提高一下颜值。
