客家红曲滚猪肉汤/三及第
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人做过这道菜
檬茶茶爱吃正餐
在粤东梅州地区喜欢用红曲做汤，只要加少许红曲滚汤，颜色立马不一样，其实要加枸杞叶滴，刚好没有枸杞叶了，加上更正宗了
用料
客家红曲滚猪肉汤/三及第的做法
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梅头肉切薄片，加淀粉，食用油腌制
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水加姜，红曲煮变色（不能加太多红曲，加太多汤会变苦），变色后亦可捞起红曲
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加入腌制的梅头肉
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滚越5分钟至肉熟透
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加入配菜，或者有枸杞叶也可以加入
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再次滚开，加入少许盐
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开吃，选梅头肉滚汤，脆滑可口
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每一地的猪肉汤都有它的特色
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配梅州经典辣椒酱，足不出户吃出客家风味
小贴士
1.红曲不要加太多，太多汤会变苦
2.最好能加上枸杞叶
2.最好能加上枸杞叶
