面包机辫子老面包
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zhanxy
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用料
| 种面❣️ | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 干酵母（耐高糖） | 6克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 主面❣️ | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 炼乳 | 55克 |
| 水 | 25克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
面包机辫子老面包的做法
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种面里的牛奶 酵母 糖融化后加入面粉混合搅拌均 盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜
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主面团除黄油外所有材料放入面包机 加入发酵好的种面 面包机打至厚膜 再加入黄油打成较薄的膜 面包机比较难出手套膜
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打好的面团无需松弛分割成12等份滚圆
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滚圆的面团按扁擀成牛舌状 搓成20左右厘米长条 全部搓长后再依次搓成36厘米长条编成麻花辫
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依次放入28×28烤盘内 放入烤箱 底部放热水发酵90-100分钟
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发酵好后涂上过筛的蛋液撒上白芝麻 烤箱200度预热10分钟 上层160度下层180中层烤制20分钟转上层150度下层150度10分钟
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出炉震两下趁热刷上1：1的蜂蜜水 放烤架上晾凉
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晾到手温时装进保鲜袋 凉透时再扎口 以免太干
