虾仁用盐腌五分钟，用水冲干净，厨房纸吸干水分，这相当于把虾仁清洗一下。
虾仁加盐，蛋清一个，淀粉，料酒，搅拌均匀，腌制半小时。然后入滚水焯水，焯水法做的虾仁比直接炒虾仁少油腻，个人比较喜欢。焯好水的虾仁放入打均匀的蛋液。
蛋液中加入小葱，加入虾仁的蛋液入油锅直接翻炒，蛋液差不多凝固时关火。
上传你做的虾仁跑蛋
Carrie的厨房
