简单美味的葱香鸡蛋煎饼(俗称软粑子)

配料可以说很随意，量也是随意，上述写的并不精确，主要就是这几样，调出来的面粉糊糊呈稀释状，切勿太过粘稠。面粉用的最普通的面粉，所有配料放入盆里调匀即可，重点就是不能太稠！

   油先煎熟以后放旁边备用，我们这边都用菜籽油，如果直接倒油怕生菜油味太浓。锅热以后倒入少量油，火用中大火都行，以前煎饼都用小火，怕糊，结果我看妹夫并没用小火，主要是需要握着锅把手把锅端起来在火上适当晃动。

看到火力了吧？非小火也！

   感觉基本定型后用锅往正上方使劲一抬，饼子直接翻了一面过来，这个需要经验，如果油多，油会倒出来，油少了可能最终饼子不那么香，技术不到位，饼子翻过来不一定还是整张，所以，对于新手，可以用筷子夹着饼子边缘翻转一面。
   另外还有个秘诀，翻转后，需要在饼子边缘浇上少量之前煎熟的油，最终成品边缘特别酥脆。
   如此反复这样煎两面几次后，就可以出锅了，煎一个饼大概也就三四分钟时间，一定要翻得勤，摇得匀，火力保持不小的前提是一定要翻动，不然还是很可能糊掉！

   最终成品就是这样了，看起来简单，吃起来美味，每次做这个基本就不用吃饭了！