美味Q弹凉皮

将面粉和成的稍硬的光滑面团，醒发一小时。

洗面洗至只剩面筋，将面筋放酵母粉醒一小时，蒸20分钟。

将粉浆沉淀4－5小时后倒掉上层清水，搅拌面浆。

家里没有蒸凉皮工具，用盘在代替，盘底抹油，舀3－4勺粉浆入盘铺平。锅里大火烧水水开后放入盘子，盖上盖子2－3分钟，看到粉皮起泡即可拿出。

稍凉后轻轻撕下凉皮，呈图状。

准备拌凉皮材料。不喜欢蒜泥吃后口干舌燥，所以用了蒜水。

将材料加生抽，盐，糖，香醋，老干妈等(可根据自己口味增减调料)拌匀即可食用。