椒盐酥皮点心
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
林悄雨筱
是时候做做传统点心了，最爱的是椒盐味！量是16个的，自己加减！
用料
| 点心馅: | |
| 熟面粉 | 160克 |
| 糖 | 98克 |
| 花椒粉 | 12克 |
| 盐 | 8克 |
| 白熟芝麻 | 35克 |
| 蛋清 | 1个大的 |
| 植物油 | 90克 |
| 油皮: | |
| 普通面粉(中筋) | 192克 |
| 水 | 80克 |
| 糖 | 16克 |
| 猪油 | 68克 |
| 油酥: | |
| 低筋粉 | 128克 |
| 猪油 | 64克 |
椒盐酥皮点心的做法
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分别把油酥和油皮用料混合揉匀冷藏放置1个半小时
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把馅料全部混合拌匀(必须熟面粉，100度小火炒微黄)
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把馅料分16份揉团备用
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醒好的油皮和油酥分别等分16份
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把油酥包进油皮，收口朝下揉圆
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第一遍擀皮从中间开始，向上👆擀一次
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再从中间向下👇擀一次！
注意，绝对不能上下来回擀！会混酥，想要酥皮掉渣渣，这个是关键
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全部擀好卷卷
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再擀一次，同上！中间开始向上👆一下，向下👇一次，绝对不能来回擀
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擀成长牛舌卷卷中间摁一下压平做皮
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馅料包进皮里，用包月饼的方法！虎口慢慢包
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揉圆压成喜欢大小的饼！没用模具，不太标准！
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蛋黄加水刷面
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烤箱180度预热5分钟
撒上黑芝麻，红色素兑水点红点进烤箱！140度35分钟，转160度10分钟出炉
小贴士
我家长帝烤箱，总是比别的烤箱高20度！大家根据自己烤箱适度调整！
