百年老卤的诞生

这是我又一次卤的照片，补上

牛腱洗净，加花生酱、料酒、盐、十三香腌制30分钟以上。

涨价的二师兄五花肉，鸡爪，我正好翻出冰箱的鸡腿，就奢侈了一把用了两个鸡腿，用油中小火煎黄加满满一锅水，中小火炖一个小时。

得到了一锅高汤，高汤材料要选好的才会香，上一次鸡爪不新鲜，那叫一个臭……

众筹来的配菜必须要上照，毕竟疫情期间不想出门，对面两家邻居赞助的胡萝卜和芹菜，感恩！用纸杯蛋糕感谢了邻居。

1.起油锅炒20克香葱、20克香菜、35克胡萝卜、35克芹菜，倒进锅里加红曲米（没有材料没加），继续炖半个小时，把所有料全部捞出，想把五花肉鸡爪另外再烧的随意。2.起油锅，炒以八角开始的香料，加20克糖炒糖色，加20克葱20克姜20克蒜，再加100克黄豆酱和100克海鲜酱，炒香入高汤锅

加100克生抽、20克老抽、10克黄栀子、100克料酒、25克盐、25克鸡精，大火煮开转小火，腌好的牛肉洗净，焯水，放进去煮40分钟（有嚼劲）—60分钟（软烂），关火焖一个小时。

牛肉煮了半个小时加了剩下的两个鸡腿一起卤，也可以用猪蹄，那就早点放进去

牛肉出锅，喷喷香

菜饭+牛肉，热泪盈眶，敌人太强大了，实在减不了肥！

熬了点麻辣酱汁泡鸡爪。

不要浪费了，下酒菜