红丝绒酸奶慕斯（6寸）
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
心恙lol
用料
| 红丝绒蛋糕部分 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 10+20克（按自己口味调整） |
| 可可粉 | 5克 |
| 红曲粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁（可用白醋替换） | 几滴 |
| 慕斯部分 | |
| 浓稠酸奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 吉利丁片 | 2片半（12g） |
| 白砂糖 | 20克（甜度不高） |
| 柠檬汁 | 5g |
| 水（室温） | 70克 |
红丝绒酸奶慕斯（6寸）的做法
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先做红丝绒蛋糕
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蛋黄糊部分：将3个蛋黄、糖、红曲粉、可可粉混合搅拌均匀，低筋面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀
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蛋白霜部分：三个蛋白打发，打发过程中分次加入几滴柠檬汁和糖
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烤箱165度预热10分钟，将蛋白糊和蛋黄糊十字手法混合，倒入6寸模具，震出气泡，放入烤箱165度20分钟转160度20分钟
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烤好以后倒扣晾凉，用聪明才智切成三片，要比慕斯用的容器小一圈（图中为错误示范：蛋黄糊和蛋白糊没有完全搅拌均匀！我们只需要两片，于是选下面好看一点的两片）
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开始制作慕斯液！
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把糖和酸奶、柠檬汁混合备用（酸奶常温即可）
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淡奶油打到出纹路（不要打发！有纹路就可以了！）放进冰箱冷藏待用
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吉利丁片放进70g水泡软
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水浴加热至吉利丁片完全融化，吉利丁液完成
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立刻将吉利丁液倒入酸奶搅拌均匀，加入打好的淡奶油混合均匀，慕斯液制作完成👌
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开始做慕斯蛋糕！现在底部铺一片蛋糕（我用的圆柱形乐扣盒，因为有盖子能密封适合进冰箱）
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倒入一半慕斯液
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我在夹层里加了草莓，大家可以选择加或不加或者加其他水果
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再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，震出容器里的气泡，放入冰箱冷藏，4个小时足够了
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之后脱模就可以啦！可以用热毛巾捂一下模具外面，就很好脱模了
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切开很好看！整体颜值没的说！
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如果只是自己吃，抱着碗直接挖也很爽哈哈
小贴士
1.吉利丁液加热好要立刻倒入酸奶混合！凉了以后会结块凝固的～
2.前半部分做6寸红丝绒戚风蛋糕也是可以的！
2.前半部分做6寸红丝绒戚风蛋糕也是可以的！
