牛肉 | 200克 |
大米 | 80克 |
八角 | 3个 |
秘制酱料 | |
生抽 | 1茶勺 |
老抽 | 1茶勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
甜面酱 | 1茶勺 |
糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 1茶勺 |
水 | 80克 |
玉米油或者猪油 | 20克 |
咔饼 | |
中粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
食材准备好,牛腿肉切片。
大米和八角洗干净以后放入烤箱设置200度,10到12分钟烤到颜色发黄以后备用。
大米放入主锅,设置10秒钟速度7将大米研磨成米粉。
放入酱料自己水,设置20秒钟反转速度2将米粉和牛肉混合均匀。码味的牛肉垫锡箔纸放入蒸锅。蒸锅加入1000克水,设置60分钟温度v反转小勺。
现在开始和面,200克面粉加2克酵母100克水放入主锅,设置2分钟揉面模式。揉好的面团放入温暖而湿润的地方发酵2倍大。
如图所示,发酵2倍大的面团,擀开,分成6个剂子,分别再擀开成圆形。
平底锅抹薄薄的油,开小火,放入面团,两面小火煎至金黄。
咔饼就做好啦,与此同时,粉蒸牛肉也蒸好了,粉蒸牛肉撒香菜,葱花,小米辣,咔饼用锯齿刀切开,夹牛肉。
粉蒸牛肉如图:超级美味啊!
放入咔饼,夹起吃~