清洗粘液。河鳗杀好去除内脏，清洗干净后投入沸水。鱼身有乳白色固体凝结后，用粗盐擦拭鱼身，将乳白色固体全部擦除。
姜片、葱段铺在大碗底。鱼背隔两指切开（最好将脊骨切断，便于取食），放入大碗中。洒2汤匙料酒，放入打结葱叶。（可放枸杞，我一时找不到）
大碗放入锅中隔水蒸，水沸腾后15分钟关火闷7分钟左右。挑去葱叶，按个人口味加盐调味。
上传你做的清炖河鳗
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