蔡澜虾仁炒面
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人做过这道菜
薯条师傅
恰好翻到蔡澜先生的微博跟着他做了，略有改良，咸鲜东南亚风。
用料
| 生鲜面 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾仁 | 50g |
| 香肠 | 半根 |
| 豆芽 | 1把 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 鱼露（可用生抽替代） | 一勺 |
| 浓汤宝（可不放） | 半小盒 |
蔡澜虾仁炒面的做法
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虾仁洗净沥干，大蒜切瓣，香肠切片，鸡蛋打散。豆芽把头和根摘掉，洗净晾干。
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水沸后下面煮至七分熟，也就是里面还有少许硬芯。过冷水晾干。
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浓汤宝冲好的汤撇出一勺待用；锅内放油大蒜爆香，依次放入香肠，虾米，虾仁。等到虾仁变色后放入面翻炒，放入鸡蛋，鱼露，鸡汤；出锅前放入豆芽。
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出锅。可撒点胡椒或辣椒面。
小贴士
面不要晾的特别干再下锅炒否则面容易变的又脆又硬
浓汤宝的汤可以不放，主要是炒面时锅很容易糊加点水会好一点。面其实有虾仁和虾米，鱼露已经非常咸鲜了。
浓汤宝的汤可以不放，主要是炒面时锅很容易糊加点水会好一点。面其实有虾仁和虾米，鱼露已经非常咸鲜了。
