玉米油加热至出现明显细丝,筛入低粉搅拌均匀,不要画圈以免起筋。加入奶,混合均匀加入蛋黄Z字拌匀。备用。
烤箱150度预热。蛋白加盐和白醋,分三次放糖,打发至出大弯钩。
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。从高处倒入铺了油纸的模具中。
大烤盘倒一半水,放入烤盘,烤箱蛋糕功能150度60分钟。注意一定不要直接设定温度,以免误打开热风功能。半小时后观察颜色,随时调整烤箱温度。110左右也没问题。
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