奥尔良烤翅

鸡翅先在正反面都划上花刀，方面腌制的时候入味。

花刀鸡翅加入料酒适量，姜丝葱丝适量进行腌制，抓匀用于去腥。

加入新奥尔良复合调味料，按照说明书比例，一包的量对应2斤鸡翅，我这里只用了半包，抓匀放冰箱冷藏腌制2小时以上，这样才能更加入味。

把薯片压碎，具体多碎根据个人喜好，建议不要太大，不方面鸡翅粘上薯片碎。

腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，每个鸡翅正反面都需要裹匀压实，这样才能更好的保存鸡肉里的鸡汁。

接着裹上鸡蛋液，最后裹上薯片碎，记住，顺序一定是：淀粉-鸡蛋液-薯片碎。

裹好的鸡翅。

烤盘包上锡纸，这里一定不要偷懒，不然最后烤盘洗得你想哭，烤盘刷油，很多攻略都没说刷油，我建议一定要，每个烤箱脾气不同，刷上油，以免粘锅烤糊。

有灵魂的小鸡翅依次摆盘，烤箱提前预热，上下火180度，烤10分钟左右，最后几分钟请你守在烤箱旁边观察，以免烤糊，这里主要是防止薯片烤糊。

烤好的鸡翅装盘。

根据个人喜好再淋上番茄酱和甜辣酱。