广式叉烧包

包子皮的材料，油忘记拍了。

温水加入1勺白糖和酵母，拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
(水温35度左右，不会烫手，温度太高，容易把酵母烫死，温度太低，又不能充分激活酵母的活性）。

将面粉和30g糖放入盆中，一边加酵母水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌成絮状即可，加入一勺食用油拌均匀。
(酵母水要分几次加入)

揉面，用搓衣式手法反复揉搓面团，把拌好的雪花状面粉揉成一个光滑的面团（和面的最高境界是手光、盆光、面光）即可。

发面，把盆子倒盖面团发酵一小时，如果气温比较低，你还可以将盆子放到蒸锅里（锅中加水，烧至40度时关火，隔水放上面盆，盖上盖子）保温，这样发酵会更快点。
​(发酵成功的面团，从体积上来看，变成原来的2倍大小，用刀切开，横截面会出现密密麻麻的蜂窝状，用手抓起来就会拉出丝一样的蓬松状态，用手戳一下，不会反弹出来，这说明面团已经发酵成功了)

将面团取出来，放在桌面上、压扁、反复搓揉，最后再揉成一个光滑的面团。(手法如步骤4)
(目的是通过剂压，排出发酵过程产生的气体，让蒸出的包子更细腻，口感更佳)

搓长条，切成50克一份

搓圆，压扁，包馅。
后面有发布叉烧馅的做法

收口

把三个角收起来，再收口

将包子放入蒸锅，盖上锅盖进行二次发酵，一般需要10-20分钟，这样可保证蒸出来的包子更加松软。

蒸10～15分钟，离火，5分钟后再打开锅盖。​

成品