千层葱油烧饼
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人做过这道菜
*Ailis*
新冠疫情无事可做，经历几次失败，结合众家所长，做出成功香喷的烧饼，整理一下，发给大家共鉴
用料
| 油皮部分：家常面粉 | 300克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 160克 |
| 油酥部分： | |
| 家常面粉 | 230克 |
| 猪油（也可换成玉米油，猪油最好吃） | 110克 |
| 椒盐粉（没有用盐也可） | 6克 |
| 葱花 | （看喜好，小香葱我放了6棵） |
| 刷表面用： | |
| 全蛋液 | 1只鸡蛋 |
| 熟芝麻 | 适量 |
千层葱油烧饼的做法
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1、油皮和油酥部分各自揉成面团，油皮部分醒发一个小时，油酥部分醒发20分钟。2、各自醒发好后的面团分别分成18份，再次醒发15分钟。3、取一个油皮包裹油酥。
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包好收口朝下，擀成牛舌状。
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此时注意手法：由中间往上擀一下，再由中间往下擀一下，呈牛舌状（切记不能来回擀，那样容易混油，不能出层次）。
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擀好后自下往上卷起
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卷好后再次松弛15分钟，然后重复步骤，再擀一次牛舌状卷起松弛15分钟。（不要嫌麻烦哦，可以做一半的时候把先做好的入炉去烤，烤的时候再做另一半面剂）。
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擀好形状（手法相同，上一下，下一下）刷蛋液，沾熟芝麻。烤箱180度预热五分钟。
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入烤箱，上下火🔥180度18分钟。出炉！
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看，层次分明，葱香浓郁！
小贴士
切记手法，很重要呦！
