猪肉糯米烧麦
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人做过这道菜
Daisy-薇
皮薄糯香，回味无穷~
用料
| 糯米 | 500g |
| 猪肉 | 200g(肥瘦各半) |
| 饺子皮 | 700-800g |
| 鲜香菇 | 10朵(用干香菇更香) |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 泡发木耳 | 10朵 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 松子仁 | 50g |
| 小葱 | 6-10根 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 适量(看颜色增减) |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 15克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
猪肉糯米烧麦的做法
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这是准备好的辅料，基本上都是切丁，香菇丁会缩水，可略大。具体看用料清单
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热锅加入少许食用油，肉末下锅翻炒至出油，加入白胡椒、料酒去腥
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加入洋葱丁翻炒，然后放入胡萝卜丁翻炒
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加入香菇、木耳、葱花翻炒~
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加入少量盐、生抽、老抽、蚝油、松子仁，最后搅拌均匀
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糯米泡4-8小时，同电饭锅蒸饭一样，水位适量(加入泡干香菇的水)，电饭锅蒸好
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将熟糯米和准备好的用料混合
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再次加入小葱
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搅拌均匀，看看缺什么味道，这时还可以补充。这就是烧麦馅的成品啦
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饺子皮擀成荷叶边(饺子皮比较方便，自己和面也行，后面有写配比)
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烧麦馅搅拌均匀后，放至温度适中就开始包啦
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包好以后冷水上过锅蒸，中火蒸8-10分钟后关火，闷3分钟后揭盖
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出锅啦，皮薄晶莹剔透，味道棒棒哒*^_^*
小贴士
1、猪肉可以切丁，也可剁成粗点的肉碎~
2、外面买湿点的饺子皮，擀成荷叶边，方便快捷；也可以自己和面，比例：面粉2淀粉1水1~
3、糯米建议用圆的比较糯，长粒更筋道
4、本次我用的鲜香菇，经过实践，用干香菇泡发味道会更香，泡香菇的水还可以用来蒸糯米
5、盐看情况再加，手轻点别放多了
6、吃不完的烧麦建议蒸熟后放入冰箱冷冻，随吃随蒸
2、外面买湿点的饺子皮，擀成荷叶边，方便快捷；也可以自己和面，比例：面粉2淀粉1水1~
3、糯米建议用圆的比较糯，长粒更筋道
4、本次我用的鲜香菇，经过实践，用干香菇泡发味道会更香，泡香菇的水还可以用来蒸糯米
5、盐看情况再加，手轻点别放多了
6、吃不完的烧麦建议蒸熟后放入冰箱冷冻，随吃随蒸
