日式盐面包

所有材料除了黄油放入厨师机，面包机或小美。揉至面团出膜加入黄油，继续揉至拉开有光滑的膜，放入容器中盖上保鲜膜发酵至两倍大。30度/1小时。我用的冷藏发酵，就是晚上把面揉好放入冰箱冷藏第二天直接拿出来分割。牛奶最好用冰的，因为要控制造成的面团温度28度左右。我是提前一天把揉面缸都放在冰箱了。

判断面团发好没有，用手指蘸面粉插入面团后会回缩一半。

分割差不多50g一个。我这个是80g成品很大。整形成水滴状。室温松弛20分钟。

擀成倒三角，卷入黄油条，向下卷起来。

整形完毕。放入密闭空间发酵。放入烤箱，底下放一碗开水，大概1小时，看温度和状态。发至两倍大，预热烤箱230度，刷蛋液，放上两粒海盐，烤12分钟左右。

表面很光亮，芝麻底脆脆哒～

我抢。

拿到了。

吃起来。

内部组织，很软，底部脆，很香。

还做了一款葱香咸味的面包。类似法棍🥖的面团，内部特别柔软，外面硬脆。但是烘烤温度不够。