海南腌粉

全部的材料准备好，这里遗漏了木耳……我们主要分几个步骤，1.煮粉，如果有新鲜的粉，就忽略这步。2.炸花生米，如果你有现成的就忽略这步。3.制作蒜油和酱油汁。4.炒配菜，如果不喜欢炒的，也可以试试水煮。5.做卤汁。

第一步，1.放一锅水，水开后加入米粉，煮6到8分钟，期间要不停的翻动一下。

第一步2.米粉煮好后捞出放入凉开水中，静置大概二十分钟后，沥干水份备用。

第二步1.小火，倒油加入花生，小火炸。

第二步2.炸至颜色变深就可以捞出沥干油，备用。

第三步1.切香菜和葱的头部拿来把油炒香，蒜头切碎备用。

第三步2.这里的油是包含了蒜油和酱油汁所需的油。小火加热放入香菜头和葱白。

第三步3.加热到这个程度，把香菜梗和葱白捞出。

第三步4.小碗里加入3勺老抽，2勺生抽，搅拌均匀，倒入一半热油，酱油汁就完成了。

第三步5.剩下的油继续小火加热，放入一半的蒜末，大概20秒后加入另外一半的蒜末。在加热20秒，关火。

第三步6.倒入小碗，蒜油就完成了。如果觉得这样太麻烦，也可以直接蒜油和酱油汁混合。

第四步1.配菜切好。记得豆芽，它不需要切，所以没在画面里。

第四步2.挨个炒好，酸菜加点白糖调味，其他的加少许盐调味。炒好后备用。

第五步1.这是卤汁所需的配菜，切好，胡萝卜是从炒好的配菜里拿出了一点。

第五步2.起锅烧油，先放入木耳炒熟再放入猪肝和胡萝卜。

第五步3.翻拌均匀后加入2碗水，煮开，水中加入1勺生抽，1勺老抽和盐调味。最好盐放多一点。不然卤汁会很淡。

第五步4.调水淀粉，3勺淀粉加2勺水调匀，倒入卤汁中。

第五步5.煮至浓稠的状态就可以了。这样卤汁就完成了。

最后，香菜叶和葱切碎，备用。

全部准备就绪，爱心蝶里装的是海南带过来的牛肉干。我的花生米一不留神炸的有点过了……

碗里装上粉，码上配菜，浇上酱油汁，蒜油，卤汁。

开吃