能吃2碗饭的美丽泡菜

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疫情期间靠着年前自制的一坛泡菜各种搭配,开胃又美味!!
25天后增加了泡好的图片,紫色非常美丽。

用料  

500克
200克
蔬菜 若干
白酒 2勺

能吃2碗饭的美丽泡菜的做法  

  1. 白萝卜,胡萝卜前一晚洗干净用盐涂抹一遍,再用清水洗干净晾除水份。紫包菜,白菜,洋葱把外面一层去掉撒少量盐涂抹均匀。放在有风的地方吹一天。橘皮吹干

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤1
  2. 冰糖50克,白糖100克,白酒2两,提前一晚准备的白开水一壶。

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤2
  3. 菜分小段,坛子提前一晚洗干净晾干水分,用白酒把里面摇晃一遍倒掉酒。

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤3
  4. 坛底撒100克盐

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤4
  5. 放入冰糖,橘皮

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤5
  6. 泡菜利用空间塞满,撒上花椒一把

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤6
  7. 坛口撒白糖50克,盐150克

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤7
  8. 加入白开水至瓶口淹没菜即可

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤8
  9. 封口处加入白开水和盐

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤9
  10. 放入阴凉不见光的地方,20天后可食用。

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤10
  11. 这是过年前腌制的一坛,疫情期间各种搭配其它菜品,帮了大忙,已经吃完。。。

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤11
  12. 25天后泡好的状态

    能吃2碗饭的美丽泡菜的做法 步骤12

小贴士

因为疫情期间买不到小米椒和本地小黄姜,所以加了一个洋葱添味。坛子不能见生水,用时用高度白酒消毒,一坛用250克盐,根据坛子大小调整,中间不要揭开,20天后可尝,咸淡再加盐或糖。
 

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该菜谱发布于 2020-02-24 22:44:36
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