古早蛋糕，超级柔软

准备两个无水无油的盆，我是按配料表2倍的量做的，再准备一个小盆放油，把油烧热到60至70度之间，不要超过温度，然后倒在低筋面粉里，翻拌均匀，再倒牛奶，搅拌成面糊

面糊会偏干一些，烫面会比较吸水性好一些，这时把鸡蛋倒进来搅拌，面糊就会有流动性

打发蛋白，分三步加糖，出大泡加一次，出现纹路加一次，打到有些阻力时加第三次，最后出现弯弯尖角的时候就可以了，不要打发太硬，分两次加到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒在磨具里，倒里面振一下，振出气泡，磨具放吸油纸，用固定底的磨具，托盘里放冷水，水浴法使蛋糕更加柔软，细腻

上下火150度烤55分钟左右，放在中下层，烤好后放几分钟不太热就可以切块了

比戚风蛋糕还要柔软，做早餐的最佳选择，动起来吧