大头菜撕成小块，尽量不用刀切，口感不一样。
起锅烧油，下入大头菜，加少量陈醋，翻炒至大头菜发蔫。加陈醋可以去除大头菜的怪味，大头菜炒蔫以后，便于后续的烹饪。
炒蔫的大头菜，盛出备用。
起锅烧油，加入葱蒜，干辣椒，花椒粒，老干妈酱爆出香味。
下入大头菜，加入耗油，生抽，盐，少量白糖，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃。
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不会做饭的刘大厨
