大吉大利🐔今天吃「地锅鸡」

1⃣️葱段斜切，姜切片，蒜头去皮待用；

2⃣️做饼子：面粉加一小撮盐🧂，边加水边搅拌。然后将其揉成大概没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；

3⃣️醒面团的时候将鸡切成块；

4⃣️起油锅，下蒜头，小火慢慢炒至表面金黄捞出待用；再下葱段、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒至出香味～

5⃣️放入鸡肉块，炒的时候可以加适量糖让其上色，然后倒入料酒、生抽、老抽、蚝油再翻炒一小会儿，加入开水没过食材，小火炖20-30分钟；

6⃣️醒好的面团变得十分柔软～稍微揉一揉，将其12等分，搓成一个个小圆球，然后放入清水里泡一会儿，使其吸收一点水分，吃起来口感更好；

7⃣️鸡肉炖好之后开盖，根据自己的口味加盐调味，再次倒入开水没过食材。这时候将小面团拿出来一个个扯成扁椭圆，【bia ji】一下贴在锅边，贴一整圈～再次盖上锅盖炖15分钟；

8⃣️15分钟后开盖，将刚刚炒过的蒜头倒入并且拌在鸡肉里，把汤里浮起来的那半块饼子都埋到肉底下（比较好看🌝）

9⃣️ 青椒、米椒、蒜叶切碎均匀撒在表面；

🔟最后！淋两勺红油就可以开吃了！阿老师的红油是自制的，我家里没有，但是机智的我用了老干妈里面的红油哈哈哈哈，也是不错滴～👏🏻😋