内酯豆腐 | 300克 |
猪肉糜(二八肥瘦) | 300克 |
干香菇/鲜香菇 | 6朵 |
油豆腐 | 4只 |
牛油火锅料 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 55克 |
花椒面/花椒酱 | 3tsp |
淀粉 | 8克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味淋(没有可以放点糖) | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
小葱 | 4根 |
准备好材料,家里没鲜香菇了,我用干香菇泡发的,温水10分钟,有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻,做饭方便。新鲜的可以直接用。
锅里放水,撒点盐,豆腐包装减去四角。
用刀划下大块
水开后小心倒扣放入锅里,小火煮3分钟,然后关火。
香菇,油豆腐切丁
2瓣蒜切片,两片姜
锅里不用放油,热锅后下肉糜,大蒜和生姜
肉糜煸炒变色以后,加入豆瓣酱,火锅底料
稍微炒匀以后,放香菇,油豆腐
继续炒
炒熟以后,倒料酒和味淋,加热水,热水没过食材即可
水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来,可以用撇油末的勺子,好用
豆腐可以用铲子戳成小块,水淀粉8克+水调匀以后勾芡,盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐,生抽,味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈,一会儿要拌面。
面条下锅煮熟捞起。
盖上麻婆豆腐,撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了,煮了意面,也蛮好吃的。