喵喵的香香毛血旺

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这几天口腔特别需要一份香香辣辣的毛血旺来满足一下,于是乎,购买材料,开始作业~

用料  

毛肚 若干
午餐肉 半块
鸭血 一盒
豆芽 两把
油麦菜 一大把
粉皮 一张
花椒 若干
两勺
郫县豆瓣酱 两勺(喜欢辣可以多放)
大料 香叶,小茴香等
火锅底料 一块
葱,姜,蒜,香菜 若干
干辣椒 一把(喜欢辣可以多放)

喵喵的香香毛血旺的做法  

  1. 准备好所需材料

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤1
  2. 制作刀口辣椒。开火座热锅,放入油滑锅,再把油倒出,稍热时中小火加入干辣椒和花椒炒香。(注意不要炒糊)

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤2
  3. 把炒好的辣椒和花椒切碎,刀口辣椒就制作好了,放在一旁备用。

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤3
  4. 另坐一个锅烧开水,把豆芽放进去稍微毛一下。(这里主意不要煮太久,否则口感不好。后面还要煮。)

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤4
  5. 同上,煮一下泡好的粉皮和鸭血。捞出备用。

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤5
  6. 炒锅放油,油5成热依次放入,火锅底料,郫县豆瓣酱,葱姜蒜。炒香后加入开水。(这里忘记拍炒时候图片啦,火不要太大避免炒糊)

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤6
  7. 水沸后建议用把里面的大料用漏勺捞一捞,这样避免都粘在菜上影响口感。捞完后依次放入火腿,鸭血粉皮,豆芽。再放入盐调味,加一点味的美提鲜。最后放一点鸡精。

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤7
  8. 把洗好的油麦菜掰成两段放在盆底。(油麦菜不用煮,口感更好)把煮好的菜捞出盖在上面。再去汤里煮7秒毛肚捞出(不要贪久,煮久会老)。最后再把汤倒入盆中。

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤8
  9. 摆上刚才制作好的刀口辣椒,香菜,蒜末,烧热油。

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤9
  10. 油烧热后泼在辣椒蒜蓉上,这道香香的毛血旺就完工啦。香气扑鼻,特别下米饭!

    喵喵的香香毛血旺的做法 步骤10

小贴士

刀口辣椒做出来很香
油麦菜一定不要煮哦,香香脆脆口感最好
我这里辣椒和大料都少一些,如果特别喜欢吃辣可以多放哦!
 

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该菜谱发布于 2020-02-25 14:29:59
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