烙韭菜盒子 不抹油
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人做过这道菜
AIAngela
喜欢吃韭菜盒子 可是无论外头买的还是亲友做的 都裹了一层油 小的时候吃过无油的 但是很多年没再吃过了
使用墨菲锅第三次以后觉得这货火力很稳 于是想要尝试烙个盒子试试
使用墨菲锅第三次以后觉得这货火力很稳 于是想要尝试烙个盒子试试
用料
| 韭菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 4-5个 |
| 虾皮 | 2 把 过油到金黄 |
| 粉丝 | 1把 |
| 黑木耳 | 5多 |
| 马蹄 | 4个 熟 |
| 色拉油 | 30ml |
| 口蘑 | 6个 |
| 海蜇头 | 3-4片 |
| 开水 | 120ml |
| 冷水 | 120ml |
| 盐 | 一丢丢 |
| 面粉 | 400g |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 虾酱 | 一坨 |
烙韭菜盒子 不抹油的做法
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先和面 面分两半 一半用开水和
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一般用冷水和
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两种放到一起揉匀即可 别太上筋 保湿醒发30分钟以上。面粉吸水量不同，多点水少点水要自己掌握 配方仅供参考
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口蘑切成碎末
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过油
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小火儿熬成蕈油 放些盐和白胡椒末 一边儿放凉 等一下扮到菜里去 鲜香
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鸡蛋跟虾酱打匀 我家的虾酱不咸 所以还要加盐
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用筷子搅着炒比较好 铲子的太大块
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省下锅里的油煎一下虾皮到金黄
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韭菜 马蹄 木耳 海蜇头切碎 备用 鸡蛋shixian
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不够咸的再加盐
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面醒好了 揪成10到12个剂子 到底几个最好 看锅大小啦 擀成圆片
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包馅儿
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装的越多越好看 边缘用指头压紧 防止漏馅儿
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烙吧 中高火 烙好一面 再烙一面 别没事儿一直翻
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馅儿做多了 最后烙了个巨大的
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侧面也烙一下 别留死角
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好看
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开吃 欧 美味 吃不完的 蒸笼布盖好 没有的 凉凉以后装进保鲜袋一样
小贴士
蘸着自家做的油泼辣子加醋 更美腻
醒好的面千万不要再去揉 不然又上劲啦
醒好的面千万不要再去揉 不然又上劲啦
